Alcool saturé aliphatique
Le principal alcool aliphatique saturé est le glycérol qui est un trialcool. Il donnera naissance à une classe très importante de composés lipidiques simples ou complexes. Le glycérol non estérifié ne possède pas de centre de chiralité (pas de carbone asymétrique) par contre quand il sera associé avec des acides gras différents il y aura création d'un centre de chiralité au niveau du carbone 2 (sn2). Il est à noter que les carbones 1 (sn1) et 3 (sn3) n'ont pas, dans l'espace, une identité fonctionnelle.
Les enzymes font très bien la différence puisque la glycérol kinase n'effectue qu'une phosphorylation en C3 et pas en C1.
