Les éthéroglycérides
Les éthers de glycérol, encore appelés alkylglycérols, ont une origine essentiellement hépatique, et se retrouvent dans la fraction insaponifiable des extraits lipidiques. Ce sont des composés présents exclusivement chez les animaux et existants en très grande quantité chez des organismes tels que le requin ou la raie.
Chez ces organismes, ce sont des composés mineurs à l'état libre, car ils se retrouvent majoritairement sous forme liée par une liaison de type ester à des acides gras et/ou à de l'acide phosphorique. Les alcools qui participent à la réaction d'éthérification au niveau sn1 sont des alcools à longues chaînes saturés ou non comme par exemple l'alcool stéarique CH3-(CH2)16-CH2OH qui donnera avec le glycérol l'alcool batylique qui sera estérifié par la suite par des acides gras.
