Comportement des acides gras saturés en phase non oxydative
Il faut atteindre de très hautes températures entre 200 et 700°C pour que les acides gras se décomposent et donnent des mélanges très complexes constitués par des hydrocarbures comme des alcanes et des alcènes, des acides et des cétones comme l'acroléine (CH2=CH-CH=O), du gaz carbonique.
