contenu
menu
navigation
outils
pied de page
Attention, votre navigateur ne supporte pas le javascript ou celui-ci a été désactivé. Certaines fonctionnalités de ce module sont restreintes.
Protéines alimentaires
Mode :
Cours
Outils
Menu :
Introduction
Propriétés fonctionnelles
Protéines végétales - celles du soja
Protéines végétales : celles du blé
Protéines animales : celles du lait
Introduction
Protéines solubles
Protéines insolubles
Introduction
La caséine alpha S1
La caséine alpha S2
La caséine béta
La caséine kappa
Structure de la micelle de caséine
Stabilité de la micelle de caséine
Hydrolyse des protéines
Questions de révisions
Questionnaire d'évaluation (15 questions)
Contenu :
Protéines insolubles
Introduction
La caséine alpha S1
La caséine alpha S2
La caséine béta
La caséine kappa
Structure de la micelle de caséine
Stabilité de la micelle de caséine
Navigation :
Précédent
|
Suivant
Accueil
|
Imprimer
|
|
|
