contenu
menu
navigation
outils
pied de page
Attention, votre navigateur ne supporte pas le javascript ou celui-ci a été désactivé. Certaines fonctionnalités de ce module sont restreintes.
Réactions de brunissement
Mode :
Cours
Outils
Menu :
Introduction
Réactions de brunissement non enzymatique
Réaction de brunissement enzymatiques
Introduction
Les substrats de la réaction
Introduction
Les pyrocatéchols
Les acides aminés
Les acides organiques
Les flavonoïdes
Introduction
Les anthocyanidoles
Les leucoanthocyanidoles
Les flavonols
Les flavanones
Les tannins
Enzymes et mécanisme de réaction
Rôle physiologique des polyphénol-oxydases
Inhibition des réactions de brunissement
Questions de révision
Questionnaire d'évaluation (25 questions)
Contenu :
Les flavonoïdes
Introduction
Les anthocyanidoles
Les leucoanthocyanidoles
Les flavonols
Les flavanones
Navigation :
Précédent
|
Suivant
Accueil
|
Imprimer
|
|
|
